Licenciada en Medicina y Cirugía por la Universidad de Valladolid, con Especialización en Medicina Interna en el Hospital Cook County de Chicago, y Especialización en Obstetricia y Ginecología vía MIR en el Hospital del Mar de Barcelona. Master en "Biopatología de la mujer y ginecología preventiva", por la Universidad Autónoma de Barcelona y Doctorado en Obstetricia y Ginecología en la Universidad Autónoma de Barcelona. Cuenta con experiencia docente como profesora en diferentes masters y posgrados, así como en programas de salud.

La doctora Castellanos ha trabajado en líneas de investigación en Reproducción Humana referentes a los efectos y tratamiento del Tabaquismo en relación a la Fertilidad y al Embarazo; efecto de los Pesticidas y Xeno-estrógenos en la Fertilidad Humana, y ha realizado más de 100 ponencias, comunicaciones y artículos, publicados en revistas y libros de la especialidad y presentados en cursos y congresos nacionales e internacionales. Es miembro de diversas sociedades, entre ellas la Sociedad Catalana de Ayuda y Prevención del Tabaquismo.